打动你的朋友 - 和Instagram - 随着这个节日的超级。

愿你破坏了你的节日食谱,在未来几天 - 这是一年的时间。饼干,火腿,火鸡,所有的最爱。还有很多可说的家庭传播,但我们有一个建议,照亮你的表这年 - 紫薯。

可能听起来像是出来的东西博士。苏斯 - 而不是“圣诞怪杰” - 但紫薯比丰富多彩的新奇得多。其深色调的肉有一种美味的坚果味道,是充满了健康的抗氧化剂。

阅读关于这个健康的碳水化合物更令人惊讶的事实 - 简单又美味的食谱澳门葡京投注网站(备用官网)明矾和食品革命性艾利斯华特斯那独特的风味和展示其惊人的颜色。

斯科特·斯托达德红薯是澳门葡京投注网站,和整个国家的常驻专家,他作为顾问,澳门葡京投注网站合作推广农场怜悯和木县的角色 - 国家的粮仓。几年过去几年我一直在追逐自己的白鲸:帮助加利福尼亚州农民种植的完美紫薯的追求。

紫心番薯是来自同一家庭有自己的橙色堂兄弟,但不同的健康益处和更鲜味。

Alice Waters at a table

阅读上一个独特和美味的食谱澳门葡京投注网站(备用官网)的学生和食品传奇艾利斯华特斯紫色红薯。

Credit: University of California

“他们是很好的事情像黄油和盐和胡椒,”斯托达德说。这不是说他们是令人瞠目你的餐桌上都,和Instagram。

斯托达德的目标是创建一个新的“紫/紫”品种甘薯:那一个是有着紫色的皮肤在外面,有一个充满活力的紫色内饰,并使其可全年。

已经可以找到的笔画,各种“紫/紫”起源于北卡罗莱纳州,在市场上,尤其是在专业市场。但农民也很难得到一个伟大的产量出于这种美味塔特的。所以斯托达德正在走的是“紫/紫”向前迈出的一步。

“我们认为我们可以提高产量的增加和整体外观 - 它往往长期增长一点点,它可以在皮肤上获得的颠簸和诸如此类的东西此外,”斯托达德说。

如果斯托达德成功,这将意味着市场并在市场上更美味紫心番薯,坐落在橙色红薯。

这个节日是一个完美的时间去了解紫心番薯,才成为下一个美国加州食品的现象(甘蓝,任何人吗?)这里有10件事情你应该知道这个独特的植物根:

1.他们是紫色为相同的(健康)是蓝莓的原因。

Dancing purple sweet potato
Credit: University of California

紫心番薯获得来自同一来源的蓝莓,抗氧化剂花青素他们惊人的内饰颜色。花青素是众所周知的抗糖尿病,抗肿瘤,抗炎,抗菌性能。

熟紫薯杯有大约500毫克ESTA强大的抗氧化剂,说斯托达德,只是在蓝莓(600毫克)的杯回避量。开发一个新土豆,关键是要确保它有花青素,但不是太多,太苦涩原因而进入它。

“这是笔画的批评之一,”斯托达德说,“有时它是如此暗紫色是苦吃。”

典型的橙色红薯采取它从它的高量的β胡萝卜素。紫色红薯有过,只是少。

2. There are several kinds of purple sweet potato.

而斯托达德正在努力开发各种更易于生长,形状更一致的,你仍然可以得到你的手咸味紫色红薯(几个,其实)。

Stokes,上述“紫/紫,”也许最简单的是在你的超市处所发现,有时与其他红薯类型的混合。他们有一个干,质地致密,而且比橙色他们的堂兄弟不甜。

Okinawan 红薯,夏威夷后者又称土豆,都在外面米色,但在里面,他们是一支薰衣草紫色。他们是一点点奶油比斯托克斯,并在夏威夷经常经典,haupia脚被发现。

Murasaki 红薯,又称地瓜日本,有几分冲绳的倒数。他们是一个惊人的在外面而是在里面乳白色紫色。斯托达德帮助开发的这些生长在加州的变种。此外,他们是表情符号您的手机上!

Potato emoji

The Ube,其中有对内部的紫色和棕色的外观,是目前流行在美国,表现出甜甜圈和冰淇淋了。但它长期以来一直是亚洲甜点中的常见成分,因为它的甜度。和技术上,它不是一个红薯 - 它的山药!

3.地瓜的营养密集的一个“超级食品”。

红薯,橙色和紫色,具有较低的血糖指数与其它碳水化合物相比,丰富的食物(包括马铃薯)。这意味着他们对糖尿病或前期糖尿病患者,或对那些与肥胖挣扎良好。它们是低脂肪和高维生素A,维生素C,纤维和锰,此外还有蛋白质包装的一个令人惊讶的量。

4. They’re not potatoes.

Not potatoes.

Credit: University of California

事实上,业内人士更喜欢的术语“甘薯”作为一个词,将其从区分 other 根茎类蔬菜。红薯,紫色和橙色,在不同的家庭比土豆(赤褐色,爱达荷州,等等),卫生组织哪些是在同一个家庭的西红柿。

5. They’re also not yams.

你有没有站在杂货店的生产部分,扫描米色根茎类蔬菜成堆,各种打成红薯或山药并试图找出什么区别?混乱是常见的,那种故意的。

“山药不过是一个营销术语,”解释斯托达德。 “如果他们生长在美国他们都是红薯。“这个词的滥用”山药“可以追溯到100年以上,当红薯产业路易斯安那注意到消费者被要求他们山药和决定接受的名词,给橙果肉品种的他们边缘在从北边白肉红薯。

实际只要山药是两到三英尺,缺乏相同的营养价值红薯(“几乎只有碳水化合物源,”斯托达德说的)。美国农业部要求红薯被贴上“地瓜”,但容忍这个词的模糊性“山药”。

所以,如果你在杂货店困惑,你知道是谁的错。谢谢,红薯路易斯安那行业。

6.加州是开发新品种红薯的领导者。

Purple potato selection

红薯这是斯科特·斯托达德的实验部分的彩虹。

Credit: UC Agriculture and Natural Resources

而红薯到处都是,红薯产业卫生组织的世界是相当小的。 “我唯一的家伙的状态,在澳门葡京投注网站系统,这确实与红薯的作品,”斯托达德说。随着饲养者和领域展开合作在路易斯安那州和北卡罗莱纳州的其他同事生产和试验新品种。斯托达德已在制定酒红他的领域紫,贝尔维尤,美观大方,红薯手 - 土豆现在全球范围内销售的命中游行。斯托达德一直没有找到完善自己的“紫/紫” - 但是他的希望是,我将在未来几年内出现,击中杂货市场在五年。

7. California grows more sweet potatoes than you think.

Stoddard at work

Stoddard at work.

Credit: UC Agriculture and Natural Resources

红薯经常被看作是南方食品。它的真北卡罗莱纳州是没有。 1所制作的红薯。但加利福尼亚州是第二大,每年生产7亿英镑关于红薯。

“如果你买落基山脉的红薯西部的任何地方,你买红薯生长在最有可能的怜悯,县各地,”斯托达德说。斯托克斯“紫/紫”甘薯生长在多只略高于500亩土地加州的时刻。但是这比你想象的紫色块茎 - 1500万英镑和成长。

8. They could be used as dye.

那色彩绚丽的紫色可能成为染料在食品行业的新源斯托达德说。大多数食品企业目前使用的人工染料,但消费趋势可能改变这种局面。 “我们是那种对未来乐观地认为,食品公司希望使用基于天然色素,紫色红薯,可以填补的作用,”斯托达德说。

9. You shouldn’t put them in the fridge.

,斯托达德说,最大的错误之一的人做当他们买红薯时将它们放在冰箱里。 “如果你把它放在冰箱里,根将主要死亡。当你去这样拉出来,煮它,它只是将是玉米粥。“良好的珍闻在假期表下降。

10.他们做出美味的馅饼 - 或艾利斯华特斯可口的开胃ESTA。

Purple potato with lime
Credit: University of California

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recipe we used in our video 如果您想尝试一下),但它留给艾利斯华特斯找到优雅的方式来使用它们。她慷慨地分享了这个配方,我们准备。试试看:

选择公司,鲜红薯。清洗和擦洗得很好。烘烤在375度的烤箱,直到招标,约1小时。当他们完成后,分割土豆开放,黄油,撒上盐,并超过他们挤柠檬汁点。撒切碎的香菜一小撮他们,如果你喜欢。

Courtesy Alice Waters, “The Art of Simple Food.”

特别感谢岸兄弟农场的罗伯特·乍得我们在配方中使用的美味冲绳红薯!